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Es fácil pensar que para freír alimentos es necesario utilizar grasas, como la mantequilla o el aceite, que a través del calor consiguen dar a los alimentos una deliciosa mezcla de crujiente exterior y suavidad interior. Sin embargo, este no es el único método que puedes utilizar para obtener alimentos fritos.
La freidora es una herramienta que te permite freír sin aceite ni mantequilla, utilizando en su lugar el aire y el calor recogidos en la cámara de cocción para freír los alimentos deseados. En el transcurso de este artículo veremos juntos cómo funciona una freidora de aire caliente y cuáles son las ventajas y desventajas asociadas a su uso en la cocina.
¿Funciona realmente la freidora de aire? Esto es lo que es y cómo funciona
Aunque a mucha gente le encanta la fritura independientemente del tipo de comida que se cocine, también hay que reconocer que este tipo de preparación da como resultado platos altamente calóricos donde las grasas saturadas son las más populares.
Sin embargo, afortunadamente, las freidoras de aire caliente te permiten obtener el mismo resultado que las tradicionales, utilizando un método de cocción decididamente más saludable. En este tipo de maquinaria, el aire circula muy rápidamente, lo que le permite alcanzar temperaturas muy elevadas aptas para cocinar alimentos.
Podemos decir que la freidora funciona de forma similar a un pequeño horno eléctrico ventilado, pero es capaz de eliminar la humedad de una forma sensiblemente mayor, dando a los alimentos el típico crujido de freír. En pocas palabras, los alimentos colocados dentro de la cámara de cocción están envueltos por aire muy caliente (unos 200 grados) lo que les permite adquirir una cocción uniforme y mantener sus propiedades.
En cuanto a los tiempos de cocción de la freidora cabe destacar que el calentamiento del aire solo debería llevar unos minutos, pero los tiempos de cocción específicos de los alimentos varían según el plato que se desee preparar.
¿Freidora de aire o aceite? Las diferencias
Como puede adivinar fácilmente, la principal diferencia entre las dos freidoras es el uso de grandes cantidades de aceite para cocinar. En particular, la freidora de aceite requiere que los alimentos se sumerjan en aceite, mientras que la freidora de aire utiliza un potente chorro de aire caliente para freír, por lo que solo requiere el uso de como máximo una cucharada de aceite.
Por este motivo, la freidora es la opción más saludable cuando decides preparar y consumir alimentos fritos y además te permite evitar el fuerte olor que se desprende de la fritura.
Hay diferentes modelos tanto de freidora de aire como de freidora de aceite. Los que tienen aire pueden incluir un termostato para regular la temperatura, un temporizador y programas preestablecidos que permiten la preparación de otros platos, como dulces, asados o quiches. Las freidoras de aceite también incluyen termostato y temporizador, pero también requieren la presencia de filtros antiolor que deben ser reemplazados periódicamente.
A la luz de esto, podemos decir que la freidora es más cómoda de usar ya que no requiere el uso de aceite, es más fácil de limpiar y permite diferentes tipos de cocción.
Freidora
Ventajas
- Freír más saludable
- Es posible cocinar de manera diferente
- No se generan malos olores
- Simple de limpiar
Desventajas
- El costo es más alto que el de una freidora de aceite.
Freidora de aceite
Ventajas
- Se garantizan alimentos crujientes por fuera y suaves por dentro
- Son más baratas
Desventajas
- El aceite debe cambiarse cada vez que se utiliza
- Pueden generarse olores desagradables en la casa
¿Freidora de aire u horno ventilado? Las diferencias
Una característica común que comparten la freidora y el horno de convección es el modo de cocción; de hecho, los dos instrumentos difieren en tamaño, precio, consumo y funciones disponibles.
Ambas máquinas cocinan los alimentos basándose en el movimiento del aire caliente en su interior, lo que permite lograr la cocción en poco tiempo. La primera diferencia, sin embargo, se puede ver en el sabor de los alimentos cuando se cocinan; ya que usando una freidora de aire es posible agregar una cucharada de aceite, los alimentos cocinados con ella tendrán un sabor mucho más similar al de la fritura tradicional que los alimentos preparados con el horno de convección.
Una segunda diferencia se puede ver en la cantidad de funciones disponibles, de hecho, aunque la freidora también permite preparar alimentos dulces o asados, el horno de convección permite preparar alimentos aún más laboriosos, como pizza o pan.
Sin embargo, evidentemente, el horno tiene unas dimensiones considerablemente mayores y su uso también implica un mayor consumo de energía.
Freidora
Ventajas
- Costo más bajo
- Sabor final más parecido al de las patatas fritas tradicionales
- Simple de limpiar
Desventajas
- Hay menos funciones disponibles que un horno de convección
Horno ventilado
Ventajas
- Muchas funciones de cocción
- Algunos modelos son autolimpiantes
- Le permite cocinar grandes cantidades de alimentos
Desventajas
- El costo y el consumo son mayores.
Freidora de aire: contraindicaciones
Como mostró un estudio de 2015 sobre el tema, los alimentos preparados con una freidora contienen mucha menos grasa que la preparación tradicional para freír con aceite. En vista de esto, ¿La freidora es mala para tu salud?
Menos grasa significa menos calorías, y aunque esto es bueno para la salud, debemos señalar que los alimentos elaborados con este método de fritura todavía se clasifican como fritos y por lo tanto podrían ser perjudiciales para la salud si se consumen en cantidades excesivas, con el riesgo de la formación de alimentos nocivos y sustancias cancerígenas dentro del cuerpo. En cualquier caso, usar una freidora será más saludable que freír en aceite o mantequilla.
¿Vale la pena usar una freidora de aire?
Habiendo evaluado ahora la freidora comparándola con otros tipos de cocción para preparar alimentos fritos, podemos decir que comprar una freidora es un buen compromiso si quieres obtener un resultado similar a la fritura tradicional sin tener que incurrir en grandes cantidades. de calorías derivadas del uso de la freidora de aceite. Además, este tipo de maquinaria es fácil de limpiar y además evita la creación de malos olores en la casa durante su uso.
Para concluir, eso sí, vale la pena comprar una freidora para freír de una manera más saludable y ecológica.