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Aquí estamos en la guía para la compra de una herramienta verdaderamente imprescindible para los amantes de la carne, los picnics y más. Hablemos de las barbacoas a gas. En el transcurso de estos párrafos, de hecho, descubriremos toda la información más importante, las características, el funcionamiento de la barbacoa de gas y muchas otras novedades que seguro te vendrán bien. Esperamos, gracias a este análisis en profundidad, ayudarte en tu búsqueda y, sobre todo, asegurarnos de que compres el modelo adecuado a tus necesidades.
De nada serviría comprar una barbacoa de gas con funciones que no necesitas y por tanto con un precio elevado, o un modelo con muy pocas funciones que al final no te satisfará. Es mucho mejor leer nuestra guía y comprender realmente qué necesitas y qué barbacoa de gas elegir.
Guía de compra de barbacoa de gas
Ahora veamos cuáles son las características principales de una barbacoa de gas que es absolutamente necesario conocer antes de comprar una. En esta guía para la compra, de hecho, encontrarás toda la información principal. Comencemos nuestro análisis en profundidad observando los tipos de barbacoas que hay en el mercado y, en particular, las de gas.
También descubriremos juntos algunas características que no pueden faltar. Solo así sabrás realmente cuáles necesitas realmente y cuáles son superfluas. De esta forma, elegir la mejor barbacoa de gas será un juego de niños.
Tipos de parrilla
En esta guía de compra nos centraremos en la parrilla de gas, pero es justo que conozcas también los otros modelos que se pueden encontrar en el mercado. De esta forma conocerás las principales diferencias y empezarás a entender cuál es el modelo adecuado para ti.
Parrillas eléctricas: son los modelos más modernos y también los adecuados para personas con espacio limitado, ya que suelen ser compactas. Además, entre sus puntos fuertes está la facilidad de uso, ya que no es necesario encender ningún carbón y el poco humo. El sabor, por supuesto, no será como el del carbón, pero ciertamente es excelente.
Parrillas de carbón: representan el modelo clásico de barbacoa que se puede encontrar por ahí y que probablemente ofrece el mejor sabor, también gracias al humo que se produce. Sin embargo, ten en cuenta que este es el modelo más difícil de manejar tanto antes (durante el encendido), durante (manteniendo la llama activa) como después (durante la limpieza).
Gas: es el modelo del que hablaremos en esta guía de compra. Tiene la capacidad de combinar la facilidad de uso de la parrilla eléctrica y el sabor de la comida, similar al de cocinar con carbón. Además, es una de las barbacoas sin humo, o al menos con muy poco humo. En el transcurso de los próximos párrafos, sin embargo, descubriremos todas sus características más importantes.
Parrillas combinadas (carbón + gas): son un modelo muy interesante ya que hay una opción de doble cocción: es decir, una parrilla para usar con gas y otra, en cambio, con carbón. Por tanto, se puede utilizar tanto en el campo como en la terraza de la casa.
Parrilla de gas vs parrilla de carbón
¿Barbacoa de gas o carbón? Esta es la pregunta que se hacen casi todas las personas que están dispuestas a comprar una barbacoa. El modelo de carbón es sin duda el más famoso, también porque es el símbolo de la carne ahumada y asada estadounidense. El modelo de gas, por otro lado, parece menos importante y satisfactorio. La realidad, sin embargo, es bastante diferente. Pero averigüémoslo juntos.
Fácil de usar
¿Has intentado alguna vez encender una barbacoa con carbón? El calor y el fuego provocados serán sin duda una satisfacción, pero no siempre es una actividad rápida. De hecho, en muchos casos, requiere compromiso y esfuerzo, especialmente si el carbón vegetal está ligeramente húmedo.
En cambio, si hay viento, el consumo de carbón será mucho más rápido y se corre el riesgo de que el fuego se apague pronto. Esto no sucede con la barbacoa de gas y el encendido es inmediato, la llama permanece constante durante toda la barbacoa y no hay desperdicio. La limpieza, por supuesto, también es mucho más fácil.
Calor
Barbacoas de gas y carbón: ¿hay diferencias en el calor producido? Sí, seguro que hay diferencias, de lo contrario no estaríamos aquí hablando de ellas. Evidentemente, las barbacoas de carbón pueden alcanzar una temperatura muy alta, también porque cuanto más carbón se pone, mayor es el calor. Con la barbacoa de gas, sin embargo, no podrá alcanzar una temperatura tan alta, pero ciertamente podrás obtener lo que necesitas.
De esta forma, de hecho, no correrás el riesgo de quemar la comida y, sobre todo, el calor y la llama son regulables. Este es un punto al que hay que prestar atención, también porque la llama debe adaptarse a los distintos alimentos que quieras preparar. El pescado, por ejemplo, no requiere altas temperaturas.
Aroma
Las astillas de madera y el carbón crean ese humo y, por lo tanto, ese humo perfecto para un sabor a carne. Cierto, de hecho, muy cierto, si utilizas las virutas adecuadas y no el habitual carbón de dudosa procedencia y sobre todo sin quién sabe qué aroma en particular. Y, por lo tanto, en el mejor de los casos, a menos que compres esa madera especial para humo, no tendrás sabor.
En el peor de los casos, sin embargo, será malo debido al humo producido por el carbón pobre. Sin embargo, debes saber que existen virutas especiales que también se pueden utilizar para las llamas producidas por el gas. En la práctica, se colocan en un ahumador especial que genera el humo que termina en la carne.
Otro miedo típico de quienes prefieren el carbón al gas es la falta de costra en la superficie de la carne. Incluso en este caso, sin embargo, es un mito falso. Esa costra sabrosa y típica, de hecho, se deriva de la evaporación de los azúcares de la carne que entra en contacto con una superficie hirviendo. Esta superficie, sin embargo, también está presente con la llama producida por el gas.
Características principales de tu barbacoa de gas
Esta es la parte principal de las barbacoas de gas. Veremos todas las características más importantes a considerar y conocer absolutamente antes de comprar. Solo así podrás decidir cuál es la mejor barbacoa de gas para tu hogar y jardín. Además, evitarás comprar modelos con características demasiado altas o bajas para tus necesidades y, por lo tanto, no gastarás dinero innecesariamente.
Área de cocción
Por supuesto, la medida principal de una barbacoa proviene del tamaño de la zona de cocción. Aquí es donde irás a cocinar tu comida y, por lo tanto, probablemente sea el área más importante. Atención a un aspecto, a saber, que no estamos hablando solo del grill, del que analizaremos los detalles importantes en los siguientes párrafos, sino de toda la zona de cocción. De hecho, hay barbacoas de gas de 2 quemadores o incluso de tres quemadores.
Esto significa que hay más cuadrículas que se pueden usar por separado, es decir, una a la vez, o juntas. Sin embargo, no todos tienen las mismas características. Algunos modelos, por ejemplo, cuentan con una pequeña parrilla que puede alcanzar una temperatura no muy alta en la que es posible calentar los bocadillos o mantener calientes la carne o la comida preparada. Por lo general, se mide en pulgadas o centímetros cuadrados.
Tamaño de la cuadrícula
Solo por poner un ejemplo que podría ser útil, para cocinar perfectamente una hamburguesa de unos 10 centímetros de diámetro, necesitarás un área de cocción de unos 150 centímetros cuadrados (15 x 10 centímetros).
Para 10 hamburguesas, entonces, se necesitan 1500 cm cuadrados. Dicho esto, si solo necesitas cocinar para tres personas, una parrilla pequeña, por ejemplo, una parrilla de gas portátil, será suficiente, mientras que cuanta más comida desees cocinar al mismo tiempo, más grande debe ser la parrilla.
Calor
El calor para las parrillas de gas se mide en BTU (British Thermal Unit), que es la unidad estándar de energía utilizada en América, Reino Unido y también se extiende al resto de Europa. Evidentemente, cuanto mayor es esta medida, más energía y calor libera el grill, pero presta atención a un punto al que no todo el mundo presta especial atención. El valor de BTU debe dividirse por la superficie de la cuadrícula.
Una barbacoa de gas con 8.000 BTU y un metro cuadrado de superficie de cocción es más potente que una parrilla de 10.000 BTU, pero con una superficie de 2 metros cuadrados. Además, se debe considerar el valor de BTU para redes no principales. Por ejemplo, es inútil que una barbacoa de gas de 3 quemadores tenga la misma cantidad de BTU por centímetro cuadrado.
La red principal, por ejemplo, puede tener la mayor potencia, mientras que las otras ciertamente pueden tener menos. El BTU afecta la temperatura, de hecho, pero no es el único aspecto a considerar cuando estás en el proceso de comprar una barbacoa de gas para exterior. El flujo de aire definitivamente también puede afectarlo.
Suministro de combustible
Veamos ahora cómo funcionan las parrillas de barbacoa de gas. En general, existen dos tipos de parrillas, las que funcionan con metano, también conocidas como gas ciudad, y las que funcionan con GLP.
Metano. La instalación de este último es decididamente más complicada, ya que se necesita una línea directa, como la que llega por debajo del fogón de la cocina. Por otro lado, sin embargo, la calidad del gas es mejor y el costo es menor. Recuerda que después de comprar una barbacoa de metano siempre debes dejar que ella haga el condimento. En pocas palabras hay que bajar la llama a un nivel bajo y dejarla funcionar un rato sin poner comida en el grill. Es posible comenzar a cocinar solo desde la segunda vez.
GLP. El Gas Licuado de Petróleo (contiene propano) es uno de los más conocidos y tiene la ventaja de venderse en convenientes cilindros de diferentes tamaños. Esto significa que también es transportable. Las mismas rejillas, también se pueden adaptar al gas metano mediante adaptadores especiales. Los parrilleros (los que suelen hacer barbacoas) tienen siempre un cilindro de repuesto para no quedarse sin en los momentos culminantes del día.
Quemadores
Los quemadores son la parte más sustitutiva de las barbacoas porque son las que están sometidas a un trabajo continuo, a las grasas de la carne y están en contacto con los restos de comida. Por ello merecen cierta atención durante su uso y, sobre todo, después. Pero, ¿Cuántos quemadores hay en una barbacoa y para qué sirven?
Debes saber que las barbacoas pueden tener varios quemadores. Una barbacoa de gas profesional, por ejemplo, puede llegar hasta cuatro o cinco. Por supuesto, esto no es un desperdicio; de hecho, es simplemente una forma de tener más métodos de cocción a tu disposición. Cada quemador, de hecho, nunca será igual que el otro y tendrá unas características particulares. Uno de los más importantes, por ejemplo, es la temperatura máxima que pueden alcanzar.
Quemadores laterales
Los modelos de barbacoa de gas más grandes tienen quemadores a los lados de la parrilla. Tienen una temperatura máxima definitivamente más baja que la parrilla central, pero se utilizarán para mantener caliente la carne preparada o para calentar panes y sándwiches. En algunos casos, también se pueden utilizar para preparar salsas y pastas. En definitiva, actúan como una auténtica cocina que evitará viajes molestos e innecesarios a la cocina. También son perfectos para verduras a la plancha.
Girarrosto
Esta es sin duda una de esas funciones que ciertamente no es esencial, pero aún tenerla disponible es muy bueno ya que puedes cocinar un pollo real como en los respondedores. Es una brocheta giratoria que se utiliza para ensartar un pollo entero para que tenga una cocción homogénea. También se puede utilizar con piezas muy grandes, como picanha brasileña o brochetas. Por ejemplo, un modelo que cuenta con el asador es una barbacoa de brocheta perfecta.
Quemadores infrarrojos
Otro elemento muy interesante es la presencia de los quemadores con placa de infrarrojos. Tienen la doble función de crear esa costra especial en la carne y sobre todo de no perder azúcar y jugos. Los jugos, de hecho, tienden a caer por la parrilla, pero con la placa de infrarrojos esto no es posible. La carne, por tanto, suele ser mucho más tierna y sabrosa, además de tener la parte superior e inferior con costra.
Cuadrículas
Otro elemento realmente importante para una barbacoa es obviamente la parrilla y, en concreto, el material con el que está hecha. Cada material, de hecho, asegura actuaciones particulares y sobre todo su duración. Obviamente, cuanto más dure, menos rejillas tendrás que comprar.
Acero inoxidable: las barbacoas de gas de acero inoxidable se encuentran entre las más populares. Este material, de hecho, resiste la oxidación, y por tanto es sin duda un buen punto a favor sobre todo para aquellos modelos que deben estar permanentemente al aire libre. Además, es más resistente con el tiempo y, por lo tanto, incluso si necesitas más dinero al principio, el gasto se amortizará solo.
Porcelana: ciertamente quedan bien por fuera y además suelen dar un resultado realmente excelente, pero hay que tener en cuenta que ciertamente son muy frágiles. Se oxidan fácilmente y se astillan.
Hierro fundido de porcelana: otra alternativa viable al acero y es por eso que las parrillas de gas con parrillas de hierro fundido son tan populares. Además, también tienen la ventaja de ser bastante económicas. Desafortunadamente, hay que decir que son frágiles y corren el riesgo de rayarse incluso con golpes leves o con herramientas de hierro.
Piedra de lava: las barbacoas de gas de piedra de lava tienen varias ventajas. La más importante de ellas es que no es necesario agregar otras grasas a la carne, como aceite o mantequilla. Por tanto, su método de cocción es mucho más saludable. Las piedras de barbacoa también son muy resistentes.
Otro elemento que debe considerar al elegir una cuadrícula es el espacio entre una cuadrícula y otra. Están los que están completamente cerrados y los que tienen más espacio entre las rejillas. Necesitarás este elemento para la caramelización, es decir, la corteza. En la práctica, cuanto más toque la carne una superficie caliente, mayor será la superficie caramelizada.
Fácil de usar
Aquí hay algunas características que seguramente podrían ser útiles durante tus maravillosas barbacoas al aire libre.
Indicador de combustible
Ser capaz de comprender el nivel de gas es sin duda un buen punto a favor. Obviamente se debe utilizar cuando se utiliza una barbacoa de GLP con cilindro, ya que el gas natural está conectado directamente a la red de la ciudad. Si tu barbacoa no la tiene, puedes comprar una por separado.
Ignición electrónica
El encendido electrónico es mucho mejor porque evitarás tener que acercarte a encendedores o en todo caso llamas abiertas. Por lo general, los otros modelos disponibles son pulsadores o giratorios.
Indicador de calor incorporado
Comprobar la temperatura de la llama y la parrilla seguramente te ayudará durante tu barbacoa. Siempre tendrás todo bajo control y no te arriesgarás a quemar la comida. Es posible que algunas barbacoas de jardín ya lo tengan integrado y esto te permitirá ahorrar dinero para otras compras en el futuro.
Estantería
Si deseas tener todos tus utensilios a mano, debes asegurarte de que su barbacoa al aire libre tenga los estantes y ganchos adecuados. Si no lo consideras realmente importante es porque nunca has hecho un asado en el jardín y has ido en busca de un tenedor o sal para condimentar la carne.
Sin embargo, gracias a estas parrillas para barbacoa de gas de encimera, siempre tendrás todo bajo control. Mucho mejor es una parrilla de gas con estantes plegables que se pueden abrir y cerrar según sea necesario.
Portabilidad
Si tienes un jardín grande y agradable y un lugar fijo para tu parrilla, entonces no tienes que preocuparte demasiado por su peso y facilidad de transporte. Si, por el contrario, deseas mover la parrilla después de cada uso, debes asegurarte de que su peso no sea excesivo.
Algunos modelos también tienen ruedas pequeñas para que el transporte sea realmente sencillo, mientras que otros modelos se pueden desmontar y luego mover sin demasiada dificultad. Alternativamente, también puedes optar por una pequeña barbacoa de gas que se pueda mover sin hacer demasiado esfuerzo, y también se puede utilizar en cualquier lugar que sea la playa para hacer una fogata con amigos o en el patio trasero.
Funciones adicionales
Aquí hay algunos extras que definitivamente debes considerar al elegir comprar una barbacoa. En primer lugar, es necesario comprender si y cuántos son realmente necesarios y para hacerlo es necesario conocerlos.
Iluminación integrada
Las barbacoas por la noche son sin duda las más bonitas, especialmente en verano. A veces, sin embargo, a pesar del fuego de los quemadores, se vuelve realmente difícil ver algo. Es por esto que los diferentes tipos de barbacoas tienen una luz integrada que te permitirá ver tanto la carne al fuego como toda la placa y estantes. De esta forma siempre sabrás dónde están las cosas y evitarás pequeños accidentes domésticos.
Accesorios
Cada barbacoa al momento de la compra podría incluir una serie de accesorios dentro del paquete. Sin embargo, con otros modelos, debes comprarlos por separado. ¿Pero cuáles son los más importantes? Obviamente, esto también depende del tipo de uso que quieras hacer de él, pero aquí están los principales:
- Cubierta para la parrilla: si tu barbacoa está al aire libre, definitivamente necesitas comprar una cubierta de plástico para usar cuando no esté en uso. Atención, porque esta no es una herramienta para usar solo en caso de lluvia. Incluso la humedad y el polvo, por ejemplo, pueden causar mucho daño.
- Una barbacoa ahumadora puede ser imprescindible si te gusta ese aroma a madera en tu carne. Por supuesto, también deberás comprar la madera adecuada.
Entre los otros accesorios que merecen atención encontramos:
- Herramientas para cortar y cocinar carne,
- Cepillos para limpiar la barbacoa,
- Termómetro de alimentos,
- Cepillo para esparcir uniformemente aceite o mantequilla sobre la superficie de la comida,
- Brochetas de hierro,
- Guantes ignífugos para evitar quemaduras durante la cocción.
Errores más comunes al usar una barbacoa de gas
Hacer una barbacoa al aire libre es sin duda una actividad placentera y relajante, siempre y cuando no cometas una serie de errores que corran el riesgo de hacer todo en vano. En este último caso, de hecho, además de perder tiempo y dinero en la comida comprada, no habrá nada relajante y el único objetivo que habrás conseguido será solo una bonita decepción.
Olvidar preparar la carne con anticipación
Uno de los errores típicos que cometen los asadores principiantes es cocinar la carne recién salida del refrigerador, ya que crea un choque térmico en la superficie de la carne. La mejor forma es sacar la carne del frigorífico unos 30 minutos antes de cocinarla. Obviamente depende de la temperatura exterior, para luego colocarlo en la parrilla. No lo dejes fuera de la nevera por mucho tiempo, ya que corre el riesgo de estropearse y ser peligrosa.
No limpiar la parrilla después de cocinar
Otro grave error por dos razones. La primera es que de esta forma los residuos de grasa y comida quedarán adheridos a la parrilla, arruinándola y atrayendo también diversos insectos. En segundo lugar, porque los mismos residuos se volverán a cocinar en la próxima barbacoa, estropeando eventualmente también la nueva comida colocada. En resumen, nuestro consejo es limpiar la parrilla lo antes posible, es decir, tan pronto como se haya enfriado.
No engrasar la parrilla
¿Alguna vez has tenido comida pegada a la parrilla? Desafortunadamente para las personas que se acercan a la barbacoa por primera vez, este es un error común. El secreto es engrasar la parrilla, obviamente cuando está apagada. No será bueno para carne o pollo, pero definitivamente será útil para pescado o fruta.
No revisar el nivel de propano
Si utilizas una barbacoa de gas con GLP, asegúrate siempre de que haya suficiente gas en el cilindro para hacer una barbacoa completa, a fin de evitar que la llama se apague en su mejor momento. Ten siempre a mano un cilindro de repuesto.
Levantar la tapa
Los menos experimentados se mueren por ver dónde está la cocción y, por lo tanto, cuando usan una barbacoa resellable, no hacen más que levantar y bajar la tapa. Este es un error común, pero causa un problema, es decir, bajas la temperatura del grill y de la carne, alargando los tiempos de cocción y perdiendo algo de sabor.
Limpieza y mantenimiento
La parrillada fue excelente, la comida estuvo excelente, lo disfrutaste y ahora es el momento de limpiar la parrilla. Es importante hacer esto justo después de cocinar, obviamente después de esperar a que la parrilla se enfríe.
¿Por qué debería limpiar la parrilla?
Limpiar la parrilla y la barbacoa de restos de comida y grasa es muy importante. Estos residuos, de hecho, pueden provocar incrustaciones que provocan un doble daño. La primera es que al volver a encender el fuego podrían derretirse y por tanto estropear el sabor de la comida. El segundo efecto secundario es que pueden quemarse, dañando la parrilla, sobre todo si se trata de una barbacoa de hierro.
¿Cómo limpiar la parrilla?
Aquí hay una guía simple paso a paso para limpiar tu parrilla de manera eficiente después de cada uso.
- Espera hasta que se haya enfriado para evitar quemaduras;
- Límpialo con agua tibia y un jabón para platos neutro;
- Después de un cuidadoso enjuague, procede a secar con un paño de microfibra. Es la mejor forma de evitar que queden en la parrilla aquellas molestas pelusas que, además de ser antiestéticas, también pueden quemarse y por tanto alterar los sabores. Además, secar bien la parrilla evitará que se oxide o se estropee.
- Guarde la barbacoa y la parrilla en un lugar protegido del sol, la lluvia y la humedad, que podrían dañar su barbacoa de gas.
Instrucciones de seguridad al usar una barbacoa de gas
Usar la barbacoa de gas es una excelente manera de cocinar carne y pasar un buen día al aire libre. Evidentemente, dado que es un instrumento en el que hay presencia tanto de gas como de fuego, es necesario respetar una serie de reglas para una barbacoa que sea siempre segura. Solo de esta manera siempre estarás seguro de divertirte de forma segura.
Posicionamiento de la rejilla
- Coloca la parrilla solo en un área bien ventilada. Nunca coloques la parrilla en un edificio o garaje sin un sistema de ventilación aprobado. Una barbacoa ventilada siempre es segura.
- Mantenla a una distancia prudencial de las mesas y, sobre todo, no la coloques debajo de un toldo o refugio. El calor y el humo, de hecho, deben poder dispersarse libremente.
- Coloca la parrilla sobre una superficie plana y estable, asegurándote de que no se mueva ni se caiga.
- Mantenla alejado de cualquier objeto inflamable.
Mientras usas la parrilla
- El calor de la parrilla puede ser muy alto y, por lo tanto, provocar quemaduras. Por eso se recomienda utilizar guantes ignífugos. También es mejor usar un delantal para evitar que te salpiquen salpicaduras de aceite y grasa.
- Enciende siempre el fuego con la tapa puesta para evitar que solo se escape el gas.
- Ten cuidado con los niños alrededor. Puedes golpearlos inadvertidamente mientras cocinas o pueden acercarse al fuego y la parrilla.
- Comprueba siempre si todo está bien antes de encender el fuego.
- Nunca abandones tu estación. Los riesgos están a la vuelta de la esquina y siempre debes estar preparado para cualquier eventualidad.
- Recuerda siempre apagar el gas, antes de cerrar la válvula que se encuentra en el cilindro de gas.
Reemplazo de gas
- Prueba la estanqueidad al gas antes de la operación.
- Comprueba siempre la tubería de conexión para evitar posibles fugas de gas.
- Ten siempre a mano un cilindro de repuesto, pero no lo guardes en un lugar cerrado; también en este caso porque podría existir el riesgo de posibles pérdidas.
- Utiliza únicamente gas LPG o GNC certificado en cilindros seguros. Puede haber algunos vendedores de gas ilegales, pero la calidad no será la mejor que encontrarás. Además, los cilindros de gas pueden no ser seguros.
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Conclusión
Aquí estamos al final de esta completa guía de compra de barbacoas a gas. En el transcurso de los párrafos hemos visto todas las características principales que puedes encontrar en uno de estos modelos, las diversas características, y también algunos consejos para que tu modelo dure el mayor tiempo posible.
También nos centramos en los consejos a seguir y las prácticas a respetar para asegurar que tu red esté totalmente libre de todos los posibles peligros. Finalmente, también respondimos algunas de sus preguntas típicas. Ahora ya conoces realmente todos los aspectos más importantes de una barbacoa de gas y, por lo tanto, puedes decidir con total conciencia y tranquilidad cuál es la mejor barbacoa de gas para ti.